Muffin Grundrezept

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Ich bin ja eigentlich nicht so der Kuchenfreak, aber an und an packt mich dann doch mal die Lust auf ein Stück Kuchen oder ähnliches. Was passt da besser als Muffins, klein und handlich und mit 2-3 Haps gegessen . Hier mal ein Grundteig für die süße Variante. Freunde des herzhaften sollten meine Pizzamuffins ausprobieren.

 

Zutaten:
260g Mehl (ich bevorzuge 550iger)
150g Zucker
1 Pckg Vanillezucker (am besten echten und kein Vanilin oder so)
2 TL Backpulver (alternativ 1 TL Backpulver und 1 TL Natron)
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft (am besten frisch aus der Zitrone)
270ml Milch
120g Butter oder 1/8l Pflanzenöl(mit Butter schmeckt es besser 😉 )
2 Eier

 

Zubereitung:
Backofen auf 200Grad (Umluft auf 180) vorheizen. Erst alle festen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, dann in einer zweiten Schüssel ebenso alle flüssigen Zutaen miteinander zu vermengen.  Es empfielt sich die Butter leicht zu erwärmen damit man sie leichter verarbeiten kann, beim Öl entfällt das natürlich. Wenn beide Massen gründlich vermengt sind fügt man die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu bis ein geschmeidiger, glatter Teih entsteht. Damit ist unser Grundteig auch schon fertig und kann nach belieben mit weiteren Zutaten wie Schokostreussel, Marmelade, Früchten, Nüssen usw verfeinert werden.Der Grundteig braucht ca. 20 Minuten im Backofen, je nach Variation kann sich die Backzeit ändern da muss man dann halt öfters mal nachgucken und evtl die Stäbchenprobe machen.