Spargel „Cordon Bleu“

Spargel "Cordon Bleu"

Weil es so schön ist gibt es heute noch ein Spargelrezept, allerdings mal eins auf völlig andere Art als man Spargel sonst so kennt aber nicht minder lecker. Dies Rezept ist mir durch Zufall unter die „Finger“ gekommen und ich war so neugierig das ich es ausprobieren musste.  Das Ergebnis ist grandios….

Zutaten:
500g frischer grüner Spargel
200g Gouda in Scheiben
200g gekochten Schinken, größere Scheiben
2 Vollei
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Mehl
Semmelbrösel
Butter/Öl

Zubereitung:
Zur Zubereitung des Spargel gib es zwei Varianten:
zum einen die klassische als den Spargel in Wasser kochen wodurch leider sehr viel Geschmack und Inhaltsstoffe verloren gehen und der Spargel auslaugt.
zum anderen das Dämpfen was für ein wesentlich intensiveres Aroma und den Erhalt der Inhaltsstoffe sorgt. Hierfür eignet sich hervoragend, da  Spargel ja hauptsächlich aus Wasser besteht, die Mikrowelle. Auch wenn jetzt einige schreien werden, probiert es aus und seid anschliessend begeistert.
Was bei beiden Arten der Zubereitung gleich ist, der Spargel muss erst einmal geputzt werden, was bei grünen Spargel recht einfach ist, da es sich auf das abschneiden der holzigen Enden beschränkt. Wer den Spargel auf die klassische Weise zubereiten möchet der koche ihn in Salzwasser mit etwas Butter und einer Prise Zucker solange er noch gut „Biss“ hat(gart in der Pfanne nach) nehme ihn dann raus und lasse ihn abtropfen.
Wer den vollen Spargelgeschmack haben möchte dämpft ihn, siehe hierzu das Rezept „Turbo Spargel“
Verringere die Garzeit allerdings auf 3-4 Minuten, da der Spargel sonst zu weich wird.

Als nächstes baue man sich eine Panierstrecke auf, also ein Teller mit Mehl, ein Teller mit dem verquirlten Ei welches man mit Salz und Pfeffer gewürzt hat und einen Teller mit den Semmelbröseln. Lasse eine Pfanne mit Öl/Butter heiss werden.
Dann nehme nan sich eine Scheibe Gouda, lege je nach Dicke 2-3 Spargelstangen auf den Anfang der Scheibe und rolle das ganze dann auf. Nun legt man dieses Paket auf die Scheibe Kochschinken und rolle es ebenfalls auf.
Wer auf Nummer sicher gehen möchte fixiere das jetzt mit einen kleine Spies/Zahnstocker. Es geht aber auch ohne wenn man die Rolle vorsichtig handhabt, deswegen sollte die Scheibe Schinken etwas größer sein damit sie überlappt. Jetzt wird die Rolle erst in dem Mehl gedreht, dann durch das Ei gezogen und anschliessend in den Semmelbröseln gewälzt bis sich eine gleichmässige Panade gebildet hat. Dann legt man sie mit der Nahtstelle nach unten in die heisse Pfanne und brät sie von allen Seiten bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

Quelle: Chefkoch.de Das Rezept wurde leicht abgewandelt

„Turbo“ Spargel

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Als ich dieses Rezept im Internet durch Zufall gefunden hatte war ich doch sehr skeptisch, weil ich kannte ja bisher ja gekochten, gedünsteten, gebratenen sowie Spargal aus dem Backofen, aber Spargel aus der Mikrowelle ???
Gleichzeitig war ich auch neugierig und da ich noch ein paar Spargelstangen hatte, habe ich es ausprobiert und was soll ich sagen. Es ist der Wahnsinn, so schnell habe ich noch nie so leckeren Spargel auf dem Tisch gehabt. Da kein Wasser den Spargel auslaugen konnte schmeckt der richtig toll aromatisch und spargelig.

Zutaten:
Spargel
Butter
Salz + Zucker
Pergament- oder Backpapier

Zubereitung:
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abbrechen. Ein Bogen Pergament/Backpapier glatt auslegen. Den Spargel in die Mitte legen und die Butterflöckchen darauf verteilen und mit Salz und Zucker bestreuen. Dann das ganze so verpacken das es ein runherum geschlossenes Päckchen ergibt. Dieses dann für 5-6 Minuten bei 600W in der Mikrowelle garen und geschlossen servieren. Beim Öffnen entfalltet sich dann ein sehr aromatischer Spargelduft und man hat butterweichen, zarten Spargel der echt ein Genuss ist.

 

gefunden auf dreiminutenei.de