Flammlachs ala Cheffe

So hier nun einmal die komplette und detailierte Anleitung zum erfolgreichen Zubereiten eines Flammenlaches.
Es gibt natürlich hunderte wenn nicht gar tausende Varianten, dies hier ist meine Variante.

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Tomatensalsa

Diese Salsa erhebt keine Anspruch darauf ne „echte“ Salsa oder mexikanisch oder so zu sein…
Sie entstand aus einer Laune heraus und ich finde sie echt lecker, es sei aber noch gesagt für „nichtscharfesser“ und Freunde der milden Küche ist diese Salsa wohl eher nicht wirklich geeignet da sie doch schon „Feuer“ besitzt.

Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
1 getrocknete Chillischote
2 EL Zucker
1 Dose gewürfelte Tomaten
1 Dose Tomatenmark, doppelt konzentiert (ca. 70g)
1 Bund frische Kräuter nach Wahl
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Chilischote fein hacken und in Olivenöl andünsten. Nachdem die Zwiebeln  Farbe bekommen hatt, aber nicht zu braun geworden ist, den Zucker dazugeben und umrühren. Kurz karamelisieren lassen und dann mit den gewürfelten Tomaten ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Nach 6-7 Minuten mit dem Tomatenmark vermengen und mit Kräutern , Salz und Pfeffer abschmecken. Noch kurz köcheln lassen und dann servieren entweder warm aus der Pfanne oder abgekühlt in kleinen Schälchen.